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DIRE FARE MANGIARE

L’appuntamento

con la ristorazione al centro

30 settembre | 01 ottobre 2026 - Meliá Hotel, Via Masaccio 19 - Milano

News

MENÙ sponsor Platinum di DFM 2026
MENÙ sponsor Platinum di DFM 2026News

MENÙ sponsor Platinum di DFM 2026

La qualità delle materie prime rappresenta uno degli elementi che più influenzano l’evoluzione del foodservice.…
09/07/2026
Foodservice 2026: numeri, scenari e prospettive
Foodservice 2026: numeri, scenari e prospettiveNews

Foodservice 2026: numeri, scenari e prospettive

Sarà il tradizionale convegno di apertura di DFM Dire Fare Mangiare 2026 a dare il…
01/07/2026
Alimentazione & nutrizione: allergie, garanzie nutrizionali, sicurezza alimentare. I problemi emergenti nella ristorazione collettiva
Alimentazione & nutrizione: allergie, garanzie nutrizionali, sicurezza alimentare. I problemi emergenti nella ristorazione collettivaNews

Alimentazione & nutrizione: allergie, garanzie nutrizionali, sicurezza alimentare. I problemi emergenti nella ristorazione collettiva

La crescente attenzione verso la qualità nutrizionale dei pasti, la gestione delle allergie alimentari e…
30/06/2026
Il Codice dei contratti pubblici tra presente e futuro, anche alla luce delle nuove direttive comunitarie
Il Codice dei contratti pubblici tra presente e futuro, anche alla luce delle nuove direttive comunitarieNews

Il Codice dei contratti pubblici tra presente e futuro, anche alla luce delle nuove direttive comunitarie

L'evoluzione del quadro normativo nazionale ed europeo continua a influenzare in modo significativo il settore…
30/06/2026
Ristorazione scolastica: stato dell’arte e scenari futuri
Ristorazione scolastica: stato dell’arte e scenari futuriNews

Ristorazione scolastica: stato dell’arte e scenari futuri

La ristorazione scolastica continua a rappresentare uno dei servizi pubblici più strategici e complessi del…
30/06/2026
L’evolversi delle catene di ristorazione nei centri commerciali: nuovi format, nuove sfide, nuovi consumatori
L’evolversi delle catene di ristorazione nei centri commerciali: nuovi format, nuove sfide, nuovi consumatoriNews

L’evolversi delle catene di ristorazione nei centri commerciali: nuovi format, nuove sfide, nuovi consumatori

I centri commerciali stanno attraversando una fase di profonda trasformazione, nella quale la ristorazione assume…
30/06/2026
Foodservice overview e data intelligence: leggere il mercato per anticipare il cambiamento
Foodservice overview e data intelligence: leggere il mercato per anticipare il cambiamentoNews

Foodservice overview e data intelligence: leggere il mercato per anticipare il cambiamento

In uno scenario caratterizzato da consumi in continua evoluzione, crescente competizione e trasformazioni nei comportamenti…
13/07/2026
All day, dal caffè al forno: i nuovi modelli del consumo continuativo
All day, dal caffè al forno: i nuovi modelli del consumo continuativoNews

All day, dal caffè al forno: i nuovi modelli del consumo continuativo

La tradizionale distinzione tra colazione, pranzo, aperitivo e cena lascia sempre più spazio a modelli…
13/07/2026
Il foodservice che cambia i conti: crescita, marginalità e nuovi modelli di business
Il foodservice che cambia i conti: crescita, marginalità e nuovi modelli di businessNews

Il foodservice che cambia i conti: crescita, marginalità e nuovi modelli di business

Negli ultimi anni la ristorazione organizzata ha dovuto confrontarsi con uno scenario caratterizzato da inflazione,…
13/07/2026
Fradiavolo, la pizzeria disruptive: come innovare uno dei mercati più tradizionali della ristorazione
Fradiavolo, la pizzeria disruptive: come innovare uno dei mercati più tradizionali della ristorazioneNews

Fradiavolo, la pizzeria disruptive: come innovare uno dei mercati più tradizionali della ristorazione

Quello della pizza è uno dei segmenti più competitivi e affollati della ristorazione italiana, ma…
30/06/2026
Campionato QSR: come cambiano le regole del gioco nella ristorazione veloce
Campionato QSR: come cambiano le regole del gioco nella ristorazione veloceNews

Campionato QSR: come cambiano le regole del gioco nella ristorazione veloce

Il mercato del quick service restaurant continua a essere uno dei segmenti più dinamici della…
13/07/2026
Ristorazione socio-sanitaria: sostenibilità economica e centralità del paziente, una sfida sempre più complessa
Ristorazione socio-sanitaria: sostenibilità economica e centralità del paziente, una sfida sempre più complessaNews

Ristorazione socio-sanitaria: sostenibilità economica e centralità del paziente, una sfida sempre più complessa

Come conciliare la sostenibilità economica dei servizi con l'evoluzione dei bisogni assistenziali e nutrizionali dei…
30/06/2026
Full service: chi la dura la vince. La sfida dei format ad alta intensità di esperienza
Full service: chi la dura la vince. La sfida dei format ad alta intensità di esperienzaNews

Full service: chi la dura la vince. La sfida dei format ad alta intensità di esperienza

In un mercato della ristorazione sempre più orientato alla velocità e all'efficienza operativa, i format…
13/07/2026
Travel retail: clienti captive e felici? La sfida della customer experience in movimento
Travel retail: clienti captive e felici? La sfida della customer experience in movimentoNews

Travel retail: clienti captive e felici? La sfida della customer experience in movimento

Nel mondo del travel retail, la disponibilità di un pubblico "captive" non garantisce automaticamente il…
13/07/2026
Pasta, I love you: il piatto simbolo della cucina italiana continua a reinventarsi
Pasta, I love you: il piatto simbolo della cucina italiana continua a reinventarsiNews

Pasta, I love you: il piatto simbolo della cucina italiana continua a reinventarsi

La pasta resta uno dei prodotti più identitari e trasversali della ristorazione italiana, ma negli…
13/07/2026
Nuovi format, nuovi prodotti, nuovi layout: come e perché cambia la ristorazione organizzata
Nuovi format, nuovi prodotti, nuovi layout: come e perché cambia la ristorazione organizzataNews

Nuovi format, nuovi prodotti, nuovi layout: come e perché cambia la ristorazione organizzata

La capacità di innovare format, offerta e progettazione degli spazi rappresenta oggi uno dei principali…
13/07/2026
Travel retail e mobilità: bilanci della stagione 2026 e scenari per il 2027
Travel retail e mobilità: bilanci della stagione 2026 e scenari per il 2027News

Travel retail e mobilità: bilanci della stagione 2026 e scenari per il 2027

Aeroporti, stazioni ferroviarie e aree di servizio rappresentano oggi alcuni dei contesti più dinamici per…
13/07/2026
Entertainment e leisure: quando il food diventa protagonista dell’esperienza
Entertainment e leisure: quando il food diventa protagonista dell’esperienzaNews

Entertainment e leisure: quando il food diventa protagonista dell’esperienza

Cinema, family entertainment center, leisure destination e format esperienziali stanno ridefinendo il ruolo della ristorazione,…
13/07/2026
Ristorazione sostenibile: esperienze, modelli e strategie per passare dalla teoria alla pratica
Ristorazione sostenibile: esperienze, modelli e strategie per passare dalla teoria alla praticaNews

Ristorazione sostenibile: esperienze, modelli e strategie per passare dalla teoria alla pratica

La sostenibilità è ormai entrata stabilmente nell'agenda della ristorazione organizzata, ma la vera sfida consiste…
13/07/2026
Leasing, innovazione e strategie F&B: come cambia il ruolo della ristorazione nei centri commerciali
Leasing, innovazione e strategie F&B: come cambia il ruolo della ristorazione nei centri commercialiNews

Leasing, innovazione e strategie F&B: come cambia il ruolo della ristorazione nei centri commerciali

La ristorazione si conferma uno dei principali motori di trasformazione dei centri commerciali, contribuendo a…
30/06/2026
Investimenti, gestione e valorizzazione: quale futuro per la ristorazione nei centri commerciali?
Investimenti, gestione e valorizzazione: quale futuro per la ristorazione nei centri commerciali?News

Investimenti, gestione e valorizzazione: quale futuro per la ristorazione nei centri commerciali?

La ristorazione continua a consolidare il proprio ruolo strategico all'interno dei centri commerciali, contribuendo non…
30/06/2026
Ristorazione e centri commerciali: dati, performance e scenari di sviluppo a confronto a DFM 2026
Ristorazione e centri commerciali: dati, performance e scenari di sviluppo a confronto a DFM 2026News

Ristorazione e centri commerciali: dati, performance e scenari di sviluppo a confronto a DFM 2026

La ristorazione rappresenta oggi uno dei principali fattori di attrazione e valorizzazione dei centri commerciali,…
30/06/2026
Catene emergenti e format innovativi: come cambia la ristorazione nei centri commerciali
Catene emergenti e format innovativi: come cambia la ristorazione nei centri commercialiNews

Catene emergenti e format innovativi: come cambia la ristorazione nei centri commerciali

L'evoluzione dei centri commerciali sta aprendo nuove opportunità per la ristorazione organizzata, sempre più chiamata…
30/06/2026
Uno sguardo al futuro della ristorazione: Franco Costa e Roberto Bramati a confronto a DFM 2026
Uno sguardo al futuro della ristorazione: Franco Costa e Roberto Bramati a confronto a DFM 2026News

Uno sguardo al futuro della ristorazione: Franco Costa e Roberto Bramati a confronto a DFM 2026

Quali saranno le direttrici di sviluppo della ristorazione organizzata nei prossimi anni? Quali modelli di…
30/06/2026
L’evoluzione delle catene di ristorazione nei centri commerciali: nuovi format, nuove strategie e nuove esperienze di consumo
L’evoluzione delle catene di ristorazione nei centri commerciali: nuovi format, nuove strategie e nuove esperienze di consumoNews

L’evoluzione delle catene di ristorazione nei centri commerciali: nuovi format, nuove strategie e nuove esperienze di consumo

I centri commerciali stanno vivendo una profonda trasformazione e, con essi, anche il ruolo della…
30/06/2026
Valore del cibo: qualità, prezzi e responsabilità al centro del confronto sulla filiera agroalimentare
Valore del cibo: qualità, prezzi e responsabilità al centro del confronto sulla filiera agroalimentareNews

Valore del cibo: qualità, prezzi e responsabilità al centro del confronto sulla filiera agroalimentare

Come conciliare qualità delle produzioni, sostenibilità economica e responsabilità sociale e ambientale lungo la filiera…
30/06/2026
Progettazione del servizio e ruolo del DEC: a DFM 2026 il confronto sulle nuove responsabilità nella ristorazione pubblica
Progettazione del servizio e ruolo del DEC: a DFM 2026 il confronto sulle nuove responsabilità nella ristorazione pubblicaNews

Progettazione del servizio e ruolo del DEC: a DFM 2026 il confronto sulle nuove responsabilità nella ristorazione pubblica

La progettazione dei servizi di ristorazione e il ruolo del Direttore dell'Esecuzione del Contratto (DEC)…
30/06/2026
Ristorazione scolastica: idee, esperienze e modelli a confronto per migliorare la qualità del servizio
Ristorazione scolastica: idee, esperienze e modelli a confronto per migliorare la qualità del servizioNews

Ristorazione scolastica: idee, esperienze e modelli a confronto per migliorare la qualità del servizio

La qualità della ristorazione scolastica dipende dalla capacità di coniugare sostenibilità economica, valore educativo, qualità…
30/06/2026
Ristorazione aziendale: modelli, numeri ed evoluzioni al centro del confronto di DFM 2026
Ristorazione aziendale: modelli, numeri ed evoluzioni al centro del confronto di DFM 2026News

Ristorazione aziendale: modelli, numeri ed evoluzioni al centro del confronto di DFM 2026

La ristorazione aziendale sta attraversando una fase di profonda trasformazione, influenzata dall'evoluzione dei modelli di…
30/06/2026
Formazione e responsabilità nella filiera agroalimentare: competenze e professionalità a confronto a DFM 2026
Formazione e responsabilità nella filiera agroalimentare: competenze e professionalità a confronto a DFM 2026News

Formazione e responsabilità nella filiera agroalimentare: competenze e professionalità a confronto a DFM 2026

Le sfide che interessano oggi la filiera agroalimentare richiedono competenze sempre più trasversali, capaci di…
30/06/2026
Allergie, sicurezza alimentare e nuove esigenze nutrizionali: a DFM 2026 il confronto sui temi emergenti della ristorazione collettiva
Allergie, sicurezza alimentare e nuove esigenze nutrizionali: a DFM 2026 il confronto sui temi emergenti della ristorazione collettivaNews

Allergie, sicurezza alimentare e nuove esigenze nutrizionali: a DFM 2026 il confronto sui temi emergenti della ristorazione collettiva

L'evoluzione delle esigenze nutrizionali della popolazione, la crescente diffusione delle allergie alimentari e la necessità…
30/06/2026
Anche Panfé e Dire Fare Mangiare 2026
Anche Panfé e Dire Fare Mangiare 2026News

Anche Panfé e Dire Fare Mangiare 2026

La panificazione professionale e le soluzioni da forno rappresentano una componente strutturale dell’offerta foodservice, con…
06/07/2026

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