L’evoluzione delle esigenze nutrizionali della popolazione, la crescente diffusione delle allergie alimentari e la necessità di garantire standard sempre più elevati di sicurezza rappresentano alcune delle principali sfide che la ristorazione collettiva è chiamata ad affrontare. A questi temi sarà dedicato il convegno “Alimentazione & Nutrizione: allergie, garanzie nutrizionali, sicurezza alimentare: problemi emergenti nella ristorazione collettiva”, in programma il 30 settembre, dalle 14.30 alle 18.00, presso il Meliá Milano, nell’ambito di Dire Fare Mangiare 2026.
L’incontro si propone di fare il punto sulle più recenti evidenze scientifiche e sulle problematiche operative che interessano la ristorazione scolastica, socio-sanitaria e aziendale, affrontando temi quali la gestione delle allergie alimentari, l’appropriatezza nutrizionale dei menu, i nuovi fabbisogni alimentari e le garanzie di sicurezza lungo tutta la filiera del servizio.
A confrontarsi saranno esperti del mondo accademico, della nutrizione clinica e della dietistica applicata alla ristorazione collettiva.
Interverranno:
- Monica Maj, Dietista, Presidente della Commissione d’Albo dei Dietisti di Piacenza ed esperta di ristorazione collettiva;
- Daniela Martini, Associate Professor presso l’Università degli Studi di Milano;
- Monica Giannoni, Biologa Nutrizionista e componente del Consiglio di Amministrazione di Authentica;
- Eleonora Savi, Specialista in Allergologia e Immunologia Clinica.
A moderare i lavori sarà Emilia Guberti, componente del Board Alimenti e Nutrizione della SITI – Società Italiana di Igiene, Medicina Preventiva e Sanità Pubblica.
Il convegno offrirà un’importante occasione di aggiornamento per operatori, nutrizionisti, dietisti, responsabili della ristorazione e decisori pubblici, chiamati a garantire servizi alimentari sempre più sicuri, inclusivi e scientificamente fondati.
