La ristorazione in concessione continua a rappresentare uno dei laboratori più dinamici del foodservice europeo. La crescita dei flussi turistici, l’evoluzione delle abitudini di viaggio e la richiesta di esperienze sempre più rapide e personalizzate stanno ridefinendo il rapporto tra consumo e mobilità. In questo segmento, Autogrill presidia aeroporti, stazioni e arterie autostradali attraverso una rete di format che integra ristorazione, caffetteria e retail.
L’organizzazione operativa richiede sistemi capaci di gestire elevati volumi mantenendo continuità di servizio e adattabilità ai diversi contesti. Il gruppo sviluppa modelli che combinano marchi proprietari e partnership in licensing, con un’attenzione crescente verso digitalizzazione, gestione dei flussi e ottimizzazione dell’esperienza del cliente. L’evoluzione del travel retail influenza anche l’offerta gastronomica, sempre più orientata a consumi flessibili e formule ibride tra quick service e casual dining.
A Dire Fare Mangiare 2026, Autogrill partecipa come sponsor Silver. La presenza del gruppo aggiunge al programma dell’evento il punto di vista di una realtà che opera quotidianamente in contesti ad alta intensità di traffico, dove velocità, organizzazione e capacità di adattamento incidono direttamente sulla sostenibilità economica dei modelli di servizio.
