Nel foodservice contemporaneo, l’attenzione verso filiere certificate, origine delle materie prime e riconoscibilità del prodotto guida sempre più le scelte degli operatori. La valorizzazione delle produzioni DOP e dei modelli integrati rappresenta un elemento distintivo, soprattutto nei contesti in cui qualità e continuità devono convivere. Fattorie Garofalo sviluppa la propria attività lungo questa direttrice, con una filiera completa dedicata alla mozzarella di bufala campana DOP, dalla gestione degli allevamenti alla trasformazione.
Il modello produttivo si fonda su integrazione verticale, controllo diretto delle fasi e tracciabilità, elementi che consentono di rispondere alle esigenze di ristorazione commerciale e collettiva. L’offerta comprende diverse referenze pensate per il canale professionale, con attenzione a formati, shelf life e logistica. Accanto alla produzione, emergono investimenti in sostenibilità ambientale e benessere animale, temi sempre più rilevanti per operatori e consumatori.
A Dire Fare Mangiare 2026, Fattorie Garofalo partecipa come sponsor Platinum, contribuendo al dialogo tra produzione primaria e utilizzo professionale. La presenza all’evento rafforza il confronto sui modelli di filiera e sul ruolo delle eccellenze certificate nei diversi contesti del fuori casa, offrendo un punto di osservazione concreto sulle dinamiche di integrazione tra industria e ristorazione.
