In un mercato della ristorazione sempre più orientato alla velocità e all’efficienza operativa, i format full service continuano a rappresentare un modello di business capace di generare valore, identità e fidelizzazione. Ma quali sono oggi le strategie necessarie per crescere e consolidarsi in questo segmento? A questo interrogativo proverà a rispondere il convegno “Full service, chi la dura la vince”, in programma il 30 settembre, dalle 17.30 alle 18.00, presso il Meliá Milano, nell’ambito di Dire Fare Mangiare 2026.
L’incontro metterà a confronto esperienze imprenditoriali differenti ma accomunate dalla capacità di sviluppare concept fortemente riconoscibili, capaci di coniugare qualità dell’offerta, esperienza del cliente e sostenibilità economica del modello.
A discutere delle prospettive del segmento full service saranno:
- Stefania Criveller, Corporate General Manager di Cigierre;
- Domingo Iudice, Founder di Pescaria;
- Filippo Sironi, CEO e Founder de Il Mannarino.
Il confronto consentirà di approfondire le strategie di sviluppo delle reti, il ruolo del brand, l’evoluzione dei consumi e le sfide operative che caratterizzano oggi la ristorazione a servizio completo.
In un contesto competitivo in continua evoluzione, il segmento full service continua infatti a dimostrare una notevole capacità di adattamento, puntando su identità, qualità dell’esperienza e capacità di costruire una relazione duratura con il cliente.
