Negli ultimi anni la ristorazione organizzata ha dovuto confrontarsi con uno scenario caratterizzato da inflazione, aumento dei costi operativi, evoluzione dei consumi e crescente pressione sulla redditività. In questo contesto, la capacità di ripensare modelli economici, strategie finanziarie e processi di gestione è diventata un elemento decisivo per la competitività delle imprese. A questi temi sarà dedicato il convegno “Il foodservice che cambia i conti”, organizzato in collaborazione con Confimprese, in programma il 30 settembre, dalle 15.30 alle 16.00, presso il Meliá Milano, nell’ambito di Dire Fare Mangiare 2026.
L’incontro si propone di approfondire come le imprese della ristorazione stiano affrontando le nuove sfide economiche e finanziarie del mercato, analizzando l’evoluzione dei modelli di business, delle strategie di investimento e degli strumenti di controllo della redditività.
A confrontarsi saranno rappresentanti di realtà che operano in segmenti differenti della ristorazione commerciale:
- Marco Dimauro, Chief Financial Officer di GIOIA Group;
- Carlo Bonetto, Chief Financial Officer di Blooming Group;
- Andrea Cova, CEO di Soul K.
Il panel offrirà l’opportunità di riflettere sui nuovi equilibri economici del foodservice, approfondendo temi quali la gestione dei costi, la sostenibilità finanziaria della crescita, le strategie di sviluppo e la capacità delle aziende di adattarsi a un mercato in continua trasformazione.
Un confronto che metterà al centro una delle questioni più rilevanti per il settore: come continuare a crescere, innovare e creare valore in un contesto economico sempre più complesso.
