I centri commerciali stanno vivendo una profonda trasformazione e, con essi, anche il ruolo della ristorazione organizzata. Nuovi concept, format innovativi, maggiore attenzione all’esperienza del consumatore e strategie di sviluppo sempre più articolate stanno ridefinendo il rapporto tra foodservice e retail real estate. A questi temi sarà dedicato il convegno “L’evolversi delle catene di ristorazione nei centri commerciali”, in programma il 1° ottobre, dalle 14.30 alle 18.00, presso il Meliá Milano, nell’ambito di Dire Fare Mangiare 2026.
Realizzato in collaborazione con il CNCC – Consiglio Nazionale dei Centri Commerciali, l’incontro si propone di analizzare le principali dinamiche che stanno interessando il mercato della ristorazione nei centri commerciali, tra nuove abitudini di consumo, sviluppo del franchising, innovazione dei format e crescente integrazione tra shopping ed esperienza gastronomica.
Il confronto vedrà protagonisti imprenditori e manager di alcune delle realtà più dinamiche della ristorazione organizzata italiana, chiamati a condividere esperienze, strategie e prospettive di sviluppo del comparto.
Interverranno:
- Mario Radovic, Founder & CEO di Smasher;
- Massimo Ronco, Head of Franchising and Business Development di Doppio Malto;
- Manfredo Camperio Ciani, CEO & Treasurer di Via Pasteria;
- Andrea Aiello, Direttore di retail&food – Edifis.
A moderare il dibattito sarà Roberto Bramati, Presidente di Spazio Futuro Group.
Il convegno offrirà una panoramica sulle trasformazioni in atto nel mondo del retail foodservice, approfondendo il ruolo strategico che la ristorazione sta assumendo all’interno dei centri commerciali come leva di attrazione, fidelizzazione e valorizzazione dell’esperienza del consumatore.
