La capacità di innovare format, offerta e progettazione degli spazi rappresenta oggi uno dei principali fattori di competitività della ristorazione organizzata. Cambiano le aspettative dei consumatori, evolvono le modalità di fruizione e si trasformano i modelli di business, imponendo agli operatori una continua capacità di adattamento. A questi temi sarà dedicato l’incontro “Nuovi format, nuovi prodotti, nuovi layout. Quando e perché”, in programma il 1° ottobre, dalle 10.30 alle 11.00, presso il Meliá Milano, nell’ambito di Dire Fare Mangiare 2026.
L’appuntamento si propone di analizzare le logiche che guidano oggi l’innovazione nel settore della ristorazione commerciale, approfondendo il rapporto tra evoluzione dei consumi, progettazione degli spazi, sviluppo dei prodotti e posizionamento dei brand.
A confrontarsi saranno due protagonisti della ristorazione organizzata italiana, che negli ultimi anni hanno sviluppato modelli di business distintivi e fortemente orientati all’innovazione.
Interverranno:
- Davide Di Lorenzo, CEO del Gruppo Obicà;
- Massimiliano Zucchi, CEO de La Romana.
Il confronto offrirà l’opportunità di approfondire le strategie che guidano la nascita di nuovi concept, le motivazioni che portano a ripensare layout e assortimenti e i fattori che determinano il successo di un format nel mercato contemporaneo.
In un contesto caratterizzato da consumatori sempre più attenti all’esperienza complessiva, il tema dell’innovazione si conferma infatti uno degli elementi centrali per la crescita e la competitività della ristorazione organizzata.
