La pasta resta uno dei prodotti più identitari e trasversali della ristorazione italiana, ma negli ultimi anni ha saputo evolversi, dando vita a nuovi format, modelli di servizio e proposte capaci di intercettare pubblici diversi e nuovi stili di consumo. A questo tema sarà dedicato l’incontro “Pasta, I love you”, in programma il 1° ottobre, dalle 10.00 alle 10.30, presso il Meliá Milano, nell’ambito di Dire Fare Mangiare 2026.
Il convegno offrirà l’occasione per approfondire come un prodotto simbolo della tradizione gastronomica italiana stia vivendo una nuova fase di sviluppo grazie all’innovazione dei format, alla valorizzazione delle materie prime, alla digitalizzazione dei processi e alla crescente attenzione all’esperienza del cliente.
A confrontarsi saranno tre protagonisti di altrettanti concept che hanno costruito il proprio successo proprio attorno al mondo della pasta, interpretandolo attraverso approcci e modelli di business differenti.
Interverranno:
- Elena Bacchini, Founder e CEO di Ca’Pelletti;
- Elena Corelli, General Manager di Via Pasteria;
- Marco Garoglio, CTO di Miscusi.
L’incontro consentirà di analizzare l’evoluzione del segmento pasta nella ristorazione organizzata, approfondendo temi quali innovazione di prodotto, sviluppo delle reti, tecnologie, customer experience e capacità di adattamento ai nuovi comportamenti di consumo.
Una riflessione che dimostra come anche uno dei piatti più tradizionali della cucina italiana possa continuare a rappresentare un potente motore di innovazione e crescita.
