La qualità della ristorazione scolastica dipende dalla capacità di coniugare sostenibilità economica, valore educativo, qualità nutrizionale e organizzazione del servizio. A questi temi sarà dedicata la tavola rotonda “Ristorazione scolastica: proposte e modelli per migliorare la qualità del servizio”, in programma il 1° ottobre, dalle 14.30 alle 18.00, presso il Meliá Milano, nell’ambito di Dire Fare Mangiare 2026.
L’incontro si propone di mettere a confronto punti di vista ed esperienze differenti – operatori della ristorazione, amministrazioni pubbliche, scuola e professionisti del settore – per individuare modelli organizzativi e gestionali in grado di rispondere alle crescenti aspettative delle famiglie, delle istituzioni e degli stessi utenti del servizio.
Al centro del dibattito vi saranno temi quali la qualità percepita del pasto scolastico, il ruolo educativo della mensa, il rapporto con le amministrazioni locali, la sostenibilità del servizio e le possibili strategie per migliorare l’accettabilità e l’efficacia della ristorazione scolastica.
Interverranno:
- Francesco Di Marco, Direttore Operativo di Dussmann Service;
- Marianna Mandolfo, insegnante di scuola primaria del Comune di Corsico;
- Corrado Giannone, collaboratore di Ristorando e membro del Consiglio Nazionale OTA;
- Manuela Atzeni, Dirigente del Servizio Pubblica Istruzione, Politiche Giovanili e Pari Opportunità del Comune di Cagliari.
A moderare il confronto sarà Gabriella Iacono, Tecnologa Alimentare e libera professionista.
Il convegno offrirà un’occasione di approfondimento e confronto tra tutti gli attori coinvolti nella ristorazione scolastica, con l’obiettivo di individuare strumenti, modelli ed esperienze utili a migliorare la qualità del servizio e il suo valore sociale ed educativo.
