La ristorazione scolastica continua a rappresentare uno dei servizi pubblici più strategici e complessi del foodservice italiano. Tra sostenibilità economica, qualità nutrizionale, sicurezza alimentare, educazione al consumo e aspettative delle famiglie, il settore è chiamato oggi a confrontarsi con sfide sempre più articolate. A questi temi sarà dedicata la tavola rotonda “Ristorazione scolastica: stato dell’arte e scenari futuri”, in programma il 30 settembre, dalle 14.30 alle 18.00, presso il Meliá Milano, nell’ambito di Dire Fare Mangiare 2026.
L’incontro riunirà rappresentanti del mondo scientifico, delle imprese, delle istituzioni e delle associazioni di settore per offrire una fotografia aggiornata della ristorazione scolastica italiana e riflettere sulle possibili direttrici di sviluppo dei prossimi anni.
Interverranno:
- F. Javier Comendador, Ricercatore Bromatologo del CREA;
- Roberta Delmiglio, Food Intelligence Manager di Sodexo Italia;
- Luca Brambilla, Regional Sales Director di CIRFOOD;
- Giuseppe Palma, Segretario Generale di Assoittica Italia;
- Gianna Marchi, Dietista e responsabile del servizio di ristorazione scolastica del Comune di Pistoia.
A moderare il confronto sarà Luigi Bonizzi, dell’Università degli Studi di Milano.
La tavola rotonda approfondirà i principali temi che stanno ridefinendo il settore: l’evoluzione dei modelli gestionali, la sostenibilità economica dei servizi, il rapporto con le amministrazioni locali, la qualità delle materie prime, la sicurezza alimentare e il ruolo sempre più centrale della ristorazione scolastica come strumento educativo e di salute pubblica.
Un momento di confronto tra esperienze, competenze e visioni differenti, con l’obiettivo di comprendere quale potrà essere il futuro di uno dei servizi più rilevanti per le comunità locali.
