Come conciliare la sostenibilità economica dei servizi con l’evoluzione dei bisogni assistenziali e nutrizionali dei pazienti? È questa la domanda al centro del convegno “Ristorazione socio-sanitaria: come coniugare sostenibilità economica ed esigenze del paziente”, in programma il 1° ottobre, dalle 9.30 alle 13.00, presso il Meliá Milano, nell’ambito di Dire Fare Mangiare 2026.
L’incontro riunirà operatori, aziende e professionisti del settore per affrontare uno dei temi più delicati e strategici della ristorazione collettiva: garantire qualità, personalizzazione e valore nutrizionale del servizio in un contesto caratterizzato da forti pressioni economiche, evoluzione demografica e crescente complessità clinica e assistenziale.
Interverranno:
- Laura Gibertoni, Direttore Comunicazione di Sodexo Italia;
- Stefano Mercandino, Procuratore Speciale Divisione Sanità di Serenissima Ristorazione;
- Andrea Legato, Direttore Operativo Ristorazione Collettiva Nord Italia di CAMST;
- Maria Letizia Petroni, IRCCS AOUBO, Università di Bologna e Segretario Generale della Fondazione ADI;
- Alessia Cavallaro, Psicologa e Direttore sanitario di RSA Villa Fiammetta Ispra (VA);
- Adelaide Raspini, National Sales Manager Mercato Pubblico di Elior Italia.
A moderare il confronto sarà Giovan Battista Varoli, fondatore di Nutrire Con Cura Academy.
Il convegno analizzerà i principali fattori che stanno trasformando la ristorazione socio-sanitaria: dall’appropriatezza nutrizionale alla personalizzazione delle diete, dall’impatto della malnutrizione alla sostenibilità economica dei modelli di servizio, fino al ruolo che il pasto può assumere nel percorso di cura e nel benessere complessivo della persona.
Un confronto multidisciplinare per comprendere come costruire un equilibrio sostenibile tra qualità assistenziale, innovazione e sostenibilità gestionale.
