La sostenibilità è ormai entrata stabilmente nell’agenda della ristorazione organizzata, ma la vera sfida consiste nel tradurre principi e obiettivi in azioni concrete, misurabili e replicabili. A questo tema sarà dedicato l’incontro “Ristorazione sostenibile, come si fa”, in programma il 1° ottobre, dalle 14.30 alle 15.30, presso il Meliá Milano, nell’ambito di Dire Fare Mangiare 2026.
L’appuntamento si propone di offrire una prospettiva operativa sul tema della sostenibilità nella ristorazione, affrontando aspetti quali la lotta allo spreco alimentare, la gestione responsabile delle risorse, la sostenibilità delle filiere e la costruzione di modelli di business capaci di coniugare valore economico, ambientale e sociale.
Attraverso il confronto tra realtà impegnate sul campo, il convegno offrirà esempi concreti di strategie e progetti sviluppati in diversi ambiti del foodservice e della filiera alimentare.
Interverranno:
- Licia Casamassima, Head of Partnerships and Programs di Azione contro la fame;
- Andrea Pellegatta, Direttore del Consorzio SIR;
- Giovanni Nicolussi, Founder di Pit’sa.
L’incontro rappresenterà un’occasione per approfondire strumenti, esperienze e approcci capaci di trasformare la sostenibilità da obiettivo dichiarato a pratica quotidiana, contribuendo a costruire un modello di ristorazione più responsabile, efficiente e attento alle esigenze della società e dell’ambiente.
